Kroket in de airfryer: zo doe je het goed

Een kroket uit de airfryer lukt prima, en het resultaat is verrassend goed: knapperig van buiten, warm en smeuïg van binnen. De truc is om de juiste soort kroket te kiezen en de temperatuur goed in te stellen. Niet elke kroket is geschikt voor de airfryer, maar als je de goede pakt, heb je binnen een kwartier een perfect gebakken kroket op je bord.

Welke kroket gebruik je in de airfryer?

Er zijn twee soorten kroketten die je in de airfryer kunt gebruiken: diepvrieskroketten en zogeheten ovenkroketten. Het verschil zit in de korst en het vetgehalte. Ovenkroketten (ook wel airfryerkroketten genoemd) hebben al een lichtbruine kleur en een iets vettere korst. Daardoor kleuren ze beter in de hete lucht van de airfryer zonder dat je extra olie nodig hebt.

Gewone diepvrieskroketten kun je ook in de airfryer maken, maar die hebben iets meer hulp nodig. Zonder frituurolie droogt de korst snel uit, waardoor de krokant minder is. Een klein scheutje olie of een snelle spray met olijfolie spray helpt dan enorm. Gebruik je een ovenkroket, dan kun je die vrijwel droog bakken.

Kroket airfryer: temperatuur en tijd

De ideale temperatuur voor een kroket in de airfryer ligt rond de 180 graden Celsius. Op die temperatuur warmt de vulling goed door zonder dat de buitenkant verbrandt. De baktijd hangt af van het type kroket en de grootte:

• Ovenkroket (vanuit de vriezer): ongeveer 10 tot 12 minuten op 180°C
• Gewone diepvrieskroket: ongeveer 12 tot 15 minuten op 180°C, met een lichte olielaag
• Verse kroket (gekoeld, niet bevroren): ongeveer 8 tot 10 minuten op 180°C

Draai de kroketten halverwege om. Zo worden ze aan alle kanten even bruin. Leg ze niet op elkaar in de mand; leg ze naast elkaar zodat de hete lucht er goed omheen kan circuleren. Bij een volle mand duurt het bakken langer en worden de kroketten minder knapperig.

Voorverwarmen: wel of niet?

Bij de airfryer is voorverwarmen bij kroketten een goed idee. Als de airfryer al op temperatuur is, begint de kroket meteen te bakken. Dat zorgt voor een knapperiger korst en verkleint de kans dat de kroket openspringt. Verwarm de airfryer twee tot drie minuten voor op 180°C voordat je de kroketten erin legt.

Voorkomen dat de kroket openspringt

Kroketten springen in de airfryer open als de vulling te snel opwarmt of als de korst te droog is. Je kunt dit op een paar manieren voorkomen:

• Bak niet op een te hoge temperatuur. Boven de 200°C gaat het snel mis.
• Gebruik een lichte olielaag op de korst, zeker bij gewone diepvrieskroketten.
• Leg de kroketten met wat ruimte ertussen in de mand.
• Draai ze halverwege voorzichtig om, zonder te prikken.

Een kroket die openspringt, is nog steeds eetbaar, maar de vulling loopt dan uit en de buitenkant wordt minder knapperig. Het is dus de moeite waard om deze stappen te volgen.

Airfryer versus frituur: eerlijk vergeleken

In de frituur wordt een kroket snel en egaal bruin, omdat de korst volledig in heet vet zit. In de airfryer duurt het iets langer en is het resultaat wat minder diep goudbruin, maar de korst is wel degelijk knapperig. Het grote verschil is het vetgehalte: een kroket uit de airfryer bevat veel minder vet dan een gefrituurde versie. Voor een ovenkroket die speciaal voor de airfryer is ontwikkeld, is het verschil in smaak en textuur klein. Bij een gewone diepvrieskroket merk je het verschil iets meer.

Als je regelmatig kroketten maakt in de airfryer, zijn ovenkroketten de makkelijkste keuze. Ze geven het meest consistente resultaat, vragen weinig voorbereiding en springen zelden open. Gewone diepvrieskroketten werken ook goed, zolang je ze een beetje invet en niet te heet bakt.