Gnocchi uit de airfryer: zo krijg je ze perfect krokant

Gnocchi in de airfryer worden verrassend krokant van buiten en zacht van binnen, zonder dat je een pan water hoeft te koken. Je gooit ze rechtstreeks uit de verpakking in de airfryer, en binnen een kwartier heb je een snelle maaltijd of bijgerecht klaar. Dit is hoe je het aanpakt.

Koelverse of droge gnocchi in de airfryer?

Koelverse gnocchi (uit het koelvak van de supermarkt) werken het beste in de airfryer. Ze hebben al iets vocht in zich, waardoor de buitenkant mooi krokant wordt terwijl de binnenkant zacht blijft. Droge, verpakte gnocchi kunnen ook, maar die hebben iets meer olie en een kortere baktijd nodig om niet te hard te worden.

Gebruik je koelverse gnocchi, dan hoef je ze niet voor te koken. Dat is precies het voordeel van de airfryer: de stap van het blancheren of koken valt weg. Schep ze direct uit de verpakking in de luchtige bak.

Zo maak je gnocchi in de airfryer: stap voor stap

De bereiding is eenvoudig en vraagt weinig ingrediënten. Dit heb je nodig voor 4 personen:

• 600 g koelverse gnocchi
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: knoflookpoeder, gedroogde kruiden of geraspte Parmezaanse kaas

Stap 1: Doe de gnocchi in een kom en schep er de olijfolie doorheen. Zorg dat alle gnocchi een laagje olie hebben. Dat is wat ze krokant maakt. Voeg zout, peper en eventuele kruiden toe en meng opnieuw.

Stap 2: Verdeel de gnocchi in een enkele laag in de airfryer. Stapel ze niet op elkaar, want dan worden ze ongelijkmatig gaar. Heb je een kleinere airfryer, bak dan in twee rondes.

Stap 3: Bak op 200 graden Celsius gedurende 12 tot 15 minuten. Schud de mand halverwege even goed door, zodat alle kanten gelijkmatig bruin worden.

Stap 4: Controleer na 12 minuten of de gnocchi goudbruin en krokant zijn aan de buitenkant. Zijn ze nog wat bleek, dan geef je ze nog 2 tot 3 minuten extra.

Met groenten of saus erbij

Je kunt de gnocchi prima samen met groenten in de airfryer bereiden. Cherrytomaten en gele tomaten doen het goed: gooi ze er de laatste 8 minuten bij. Ze worden zacht en geven sap, wat samen met de krokante gnocchi een mooie combinatie geeft. Voeg na het bakken vers basilicum en geraspte Parmezaanse kaas toe.

Wil je een volledige maaltijd, dan werkt courgette, paprika of spinazie ook goed. Groenten met veel water (zoals courgette) voeg je iets later toe, zodat de gnocchi niet te zacht worden door het vrijkomende vocht.

Een kant-en-klare tomatensaus of pesto doe je er pas ná het bakken bij. Saus in de airfryer geeft een rommelig resultaat en maakt de gnocchi minder krokant.

Veelgemaakte fouten bij gnocchi in de airfryer

Te weinig olie is de meest voorkomende fout. Zonder olie worden gnocchi droog en taai in plaats van krokant. Twee eetlepels voor 600 gram is een goede richtlijn.

Te veel in de mand tegelijk is een andere valkuil. Overlappende gnocchi stomen in plaats van bakken. Liever twee kleinere batches dan één grote die niet goed uitkomt.

De mand niet schudden is ook een misser. Halverwege doorschudden zorgt dat de onderkant niet verbrand terwijl de bovenkant nog rauw is.

Krokante gnocchi uit de airfryer zijn klaar in minder dan 20 minuten en vragen nauwelijks afwas. Of je ze nu puur met Parmezaanse kaas serveert of combineert met geroosterde tomaten en basilicum: het resultaat is telkens een stuk lekkerder dan gekookte gnocchi die snel zompig worden.