Kikkererwten uit de airfryer: knapperig in een kwartier

Kikkererwten uit de airfryer zijn klaar in ongeveer 15 minuten en worden prachtig knapperig zonder dat je frituurvet nodig hebt. Je hoeft alleen maar kikkererwten uit blik te gebruiken, ze goed droog te deppen, te mengen met olie en kruiden, en dan de airfryer zijn werk te laten doen. Het resultaat: een gezonde snack of topping die je overal op kunt gooien.

Zo maak je kikkererwten in de airfryer

Begin met een blik kikkererwten van 400 gram. Giet ze af, spoel ze kort onder koud water en dep ze daarna zo droog mogelijk met keukenpapier. Dit is de belangrijkste stap: vocht is de vijand van knapperigheid. Hoe droger de kikkererwt, hoe meer bite je uiteindelijk krijgt.

Meng de kikkererwten daarna in een kom met ongeveer een eetlepel olijfolie en je gekozen kruiden. Albert Heijn gebruikt in hun recept Jamaican jerk-kruidenmix, maar je kunt ook gaan voor gerookt paprikapoeder, komijn, knoflookpoeder, of gewoon peper en zout. Voeg eventueel een snufje chilipoeder toe als je van een beetje pit houdt.

Doe de gekruide kikkererwten in het roostermandje van de airfryer. Leg ze in één laag zo veel mogelijk naast elkaar, want als ze op elkaar liggen, stomen ze in plaats van dat ze bakken. Bak ze op 200 graden Celsius gedurende 12 tot 15 minuten. Schud het mandje halverwege even goed door, zodat ze aan alle kanten gelijkmatig warm worden en knapperig worden.

Hoe knapperig worden ze echt?

Dat hangt af van hoe droog ze waren voor het bakken en hoe lang je ze in de airfryer laat zitten. Na 12 minuten zijn ze stevig van buiten maar nog iets zacht van binnen, bijna als een gebakken boon. Na 15 minuten worden ze droger en harder door en door. Laat je ze langer bakken (richting 18 tot 20 minuten), dan worden ze bijna zoals chips: volledig knapperig maar ook kleiner en droger. Dat is meer een kwestie van smaak dan een fout.

Let op: als ze uit de airfryer komen zijn ze op hun knapperigst. Leg je ze even opzij of doe je ze in een afgesloten bakje, dan worden ze na een tijdje weer zacht door vocht in de lucht. Wil je ze langer knapperig houden, bewaar ze dan in een open schaaltje op kamertemperatuur en eet ze dezelfde dag nog.

Wat kun je ermee doen?

Als snack zijn ze prima op zichzelf, maar je kunt ze ook als topping gebruiken. Strooi ze over een salade voor extra bite, of gebruik ze als crunch op een soep. Ze werken ook goed in een wrap of boeddhakom als alternatief voor croutons. Omdat kikkererwten van nature eiwitrijk zijn, geven ze je ook echt iets te kauwen, wat ze invullender maakt dan een gewone zoutjes-snack.

• Snack bij de borrel, gewoon op zichzelf
• Topping op een groene salade of Caesar-salade
• Crunch op pompoensoep of tomatensoep
• Invulling in een wrap of boeddhakom
• Alternatief voor croutons bij een caesar of pasta-salade

Veelgemaakte fouten bij kikkererwten in de airfryer

De meest gemaakte fout is het overslaan van het drogen. Als de kikkererwten nog nat zijn als ze de airfryer ingaan, verdampt dat vocht eerst voordat er enige knapperigheid kan ontstaan. Je eindigt dan met slappe, taaie kikkererwten in plaats van knapperige. Neem de tijd om ze echt goed te deppen.

Een tweede fout is te veel kikkererwten tegelijk bakken. Bij een standaard airfryer van 3 tot 5 liter pas je comfortabel één blik kikkererwten (uitgelekt zo’n 240 gram) kwijt in één laag. Meer dan dat geeft een ongelijkmatig resultaat: sommige zijn gaar, andere zijn nog zacht.

Tot slot: voeg zout pas toe na het bakken of vlak voor het bakken, maar nooit te vroeg. Zout trekt vocht uit de kikkererwt, wat je knapperigheid juist in de weg zit als je ze lang laat marineren.

Met een blik kikkererwten, een scheutje olijfolie en wat kruiden heb je in kwartier een knapperige snack die je elke dag anders kunt kruiden. Droog deppen, niet te veel tegelijk, en op tijd schudden: dat zijn de drie dingen die het verschil maken.