Rodekool recept: een klassieker om zelf te maken

Een rode kool recept is één van de bekendste gerechten uit de Nederlandse keuken. Veel mensen denken daarbij aan de geur van warme rode kool met appels, zoals oma die vroeger maakte. De groente heeft een mooie paarse kleur en wordt vaak gegeten als bijgerecht. Je komt rode kool vooral tegen op koude dagen, bijvoorbeeld in de herfst of winter. Toch kun je het altijd eten, omdat het heel eenvoudig te maken is en goed past bij veel maaltijden.

De basis van rodekool bereiden

Verse rodekool maak je zelf gemakkelijk klaar. Je begint met één middelgrote rodekool. Snijd deze eerst in vieren en verwijder de harde kern. Daarna kun je de bladeren in dunne reepjes snijden. Vaak gebruik je ongeveer een kilo rodekool voor vier tot zes personen. Spoel de kool af onder de kraan en laat het uitlekken. Zelfgemaakte rodekool is lekkerder dan uit een potje en bevat minder toevoegingen.

De klassieke combinatie met appel en specerijen

Veel mensen kennen rode kool vooral gecombineerd met appel. Het zoete van de appel past goed bij de lichte bitterheid van de groente. Hiervoor kun je het beste vier stevige appels nemen, bijvoorbeeld Elstar of Jonagold. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes. Doe de reepjes kool samen met de appel in een grote pan. Voeg ongeveer 400 milliliter water en twee theelepels zout toe. Voor extra smaak kun je laurierblad, vier kruidnagels, zes jeneverbessen en een beetje kaneel toevoegen. Sommige mensen doen er ook een lepeltje suiker bij en een scheutje azijn. Deze specerijen zorgen voor de bijzondere geur en smaak die veel mensen herkennen van vroeger.

• Vier stevige appels (bijv. Elstar of Jonagold)
• 400 milliliter water
• Twee theelepels zout
• Laurierblad
• Vier kruidnagels
• Zes jeneverbessen
• Kaneel
• Een lepeltje suiker
• Een scheutje azijn

Sommige mensen doen er ook een lepeltje suiker bij en een scheutje azijn. Deze specerijen zorgen voor de bijzondere geur en smaak die veel mensen herkennen van vroeger.

Rodekool koken en tips voor het beste resultaat

Laat alles rustig koken met het deksel op de pan, ongeveer veertig tot vijftig minuten. Roer regelmatig even door om aanbakken te voorkomen. De kool moet zacht worden, maar mag nog een beetje bite houden. Proef tussendoor of de smaak goed is. Voeg zo nodig nog wat extra suiker of een beetje azijn toe als het te zoet of te zuur is. Haal de laurier, kruidnagel en jeneverbessen eruit als de kool gaar is. Serveer de rodekool warm, bijvoorbeeld bij aardappels en gehaktballen, rookworst of een vegetarische schnitzel. Ook bij wild of stoofvlees smaakt het erg goed. Overgebleven rodekool kun je af laten koelen en invriezen. Zo kun je op een later moment snel genieten van zelfgemaakte groente.

• Serveer bij aardappels en gehaktballen, rookworst of een vegetarische schnitzel
• Ook bij wild of stoofvlees smaakt het erg goed

Gezonde voordelen van rodekool

Rodekool past goed in een gezond dieet. Er zitten veel vezels in die goed zijn voor je darmen. Daarnaast bevat de groente vitamine C, wat je weerstand ondersteunt. Ook vind je er veel mineralen in, zoals ijzer en calcium. Door de paarse kleur zitten er extra antioxidanten in rodekool. Dat zijn stoffen die je lichaam beschermen tegen schadelijke invloeden van buitenaf. Appels geven het gerecht niet alleen smaak, ze leveren ook vezels en wat natuurlijke suikers. Door zelf te koken bepaal je hoeveel suiker of zout je toevoegt, waardoor het meestal gezonder is dan kant-en-klare rodekool uit een pot. Het gerecht is bovendien geschikt voor vegetariërs, en je kunt makkelijk een vegan variant maken door geen boter te gebruiken bij het serveren.

Rodekool als onderdeel van verschillende maaltijden

De klassieke bereiding met appel is natuurlijk favoriet, maar je kunt variëren met rodekool. Probeer bijvoorbeeld eens een klein handje rozijnen toe te voegen tijdens het koken voor wat extra zoetheid. Ook een beetje sinaasappelschil maakt het gerecht lekker fris. In sommige recepten wordt balsamicoazijn gebruikt in plaats van gewone azijn voor een iets andere smaak. Naast aardappels en vlees, past deze groente ook goed bij vegetarische gerechten en stoofpotten. Denk aan linzenstoof of een ovenschotel. Restjes rodekool kun je gebruiken als salade, door ze koud te mengen met wat yoghurtdressing of een beetje mayonaise. Zo maak je van een traditionele bereiding makkelijk iets nieuws.

• Een klein handje rozijnen toe te voegen tijdens het koken
• Een beetje sinaasappelschil maakt het gerecht fris
• In sommige recepten wordt balsamicoazijn gebruikt in plaats van gewone azijn
• Naast aardappels en vlees, past het ook bij vegetarische gerechten en stoofpotten (denk aan linzenstoof of een ovenschotel)
• Restjes kun je gebruiken als salade met yoghurtdressing of mayonaise

Veelgestelde vragen over het rodekool recept

Hoe lang kun je zelfgemaakte rodekool bewaren?

Zelfgemaakte rodekool blijft in de koelkast twee tot drie dagen goed. Als je het invriest, kun je het tot drie maanden bewaren. Laat het wel goed afkoelen voordat je het invriest.

Kun je rodekool ook zonder appel maken?

Rodekool zonder appel maken kan zeker. Je krijgt dan een meer hartige smaak. Voeg eventueel een klein beetje suiker toe voor balans als je de appel weglaat.

Welke kruiden en specerijen passen het best bij rodekool?

Kruiden en specerijen zoals kaneel, kruidnagel, laurier en jeneverbessen worden vaak gebruikt in rodekool. Ze maken het gerecht extra lekker en geven een warme geur.

Is rodekool gezond?

Rodekool is gezond vanwege de vezels, vitamine C en antioxidanten. Door de combinatie met appel krijg je ook wat natuurlijke suikers binnen.

Kun je restjes rodekool opnieuw opwarmen?

Restjes rodekool kun je prima opnieuw opwarmen. Doe dit rustig in een pan of magnetron en roer goed door voordat je gaat eten.