Kipfilet bakken: hoe lang duurt het en hoe doe je het goed?

Een kipfilet bak je in de pan in ongeveer 12 tot 16 minuten gaar, afhankelijk van de dikte. De vuistregel is: eerst rondom dichtschroeien op hoog vuur, daarna rustig doorgaren op een lager vuur. Zo weet je zeker dat de kip van binnen gaar is en van buiten mooi bruin.

Hoelang kipfilet bakken per kant?

Begin met het dichtschroeien. Leg de kipfilet in een hete pan met braadboter en bak hem op hoog vuur tussen de 1 en 2 minuten per kant. Daarna zet je het vuur lager en laat je de kip verder garen. Op middelhoog vuur duurt dit nog eens 4 minuten per kant. Tel je alles bij elkaar op, dan ben je voor een gemiddelde kipfilet rond de 12 minuten bezig.

Is je kipfilet dikker dan normaal, reken dan op wat extra tijd. Een dunne kipfilet van zo’n 150 gram is eerder klaar dan een dikke van 250 gram. De dikte is dus bepalender dan het gewicht.

Kipfilet bakken stap voor stap

• Haal de kipfilet minstens 30 minuten voor het bakken uit de koelkast. Zo bak je hem gelijkmatiger gaar.
• Dep de kipfilet droog met keukenpapier. Vocht zorgt voor stomen in plaats van bakken.
• Verwarm de pan op hoog vuur en voeg braadboter toe. Wacht tot de boter bruin kleurt voordat je de kip erin legt.
• Schroei de kipfilet dicht: 1 tot 2 minuten per kant op hoog vuur. Je krijgt dan een mooie bruine korst.
• Zet het vuur lager en bak de kipfilet nog ongeveer 4 minuten per kant door.
• Controleer of de kip gaar is voordat je hem van het vuur haalt.
• Laat de kipfilet na het bakken 2 tot 3 minuten rusten onder aluminiumfolie. De sappen verdelen zich dan goed door het vlees.

Hoe weet je of kipfilet gaar is?

De veiligste manier is een vleesthermometer. De kerntemperatuur moet minimaal 75 graden Celsius zijn. Heb je geen thermometer? Prik dan met een mesje of vork in het dikste deel. Het vocht dat eruit loopt moet helder zijn, niet roze. Is het sap nog roze? Dan heeft de kip meer tijd nodig.

Je kunt ook voorzichtig met je vinger op de kipfilet drukken. Gaar vlees voelt steviger aan dan rauw vlees. Dit vergt wat oefening, maar het is een handige techniek als je vaker kip bakt.

Blokjes kipfilet bakken: kortere baktijd

Snijd je de kipfilet in blokjes, dan is de baktijd korter. Blokjes van normale grootte zijn in de pan in ongeveer 5 tot 8 minuten gaar. Bak ze op middelhoog tot hoog vuur en schep ze regelmatig om zodat alle kanten goed bakken. Controleer ook hier of het vlees helemaal gaar is voor je het serveert.

Tips voor een sappige kipfilet

Kip droog bakken is een veelgemaakte fout. Gebruik voldoende vet in de pan, want dat helpt bij het gelijkmatig garen en voorkomt dat de kip aan de pan blijft plakken. Braadboter geeft ook extra smaak.

Leg kipfilets van ongeveer dezelfde grootte bij elkaar in de pan. Zo zijn ze allemaal tegelijk gaar en hoef je niet te gissen wanneer je ze kunt pakken.

Doe de pan niet te vol. Als er te veel kip tegelijk in de pan ligt, daalt de temperatuur te snel. Het vlees gaat dan stomen in plaats van bakken en wordt minder sappig.

Klaar met bakken? Laat de kip even rusten

Na het bakken leg je de kipfilet op een bord en dek je hem losjes af met aluminiumfolie. Laat hem 2 tot 3 minuten rusten. In die tijd trekken de sappen zich terug in het vlees. Snijd je de kip meteen aan, dan lopen die sappen eruit en wordt het vlees droger. Dat zonde-gevoel ken je waarschijnlijk wel.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moet ik kipfilet bakken als hij dik is?
Een dikke kipfilet heeft meer tijd nodig dan een dunne. Reken voor een dikke kipfilet op zo’n 15 tot 18 minuten in totaal. Dichtschroeien op hoog vuur, daarna rustig doorgaren op lager vuur. Controleer altijd of het vlees gaar is met een thermometer of door erin te prikken.

Mag ik kipfilet bakken op hoog vuur?
Hoog vuur gebruik je alleen voor het dichtschroeien aan het begin, 1 tot 2 minuten per kant. Daarna zet je het vuur lager. Blijf je de hele tijd op hoog vuur bakken, dan verbrandt de buitenkant terwijl de binnenkant nog rauw is.

Hoelang duurt kipfilet bakken in blokjes?
Blokjes kipfilet zijn kleiner en garen sneller. In een hete pan zijn ze in ongeveer 5 tot 8 minuten gaar. Schep ze regelmatig om zodat alle kanten goed bruinen en controleer of er geen roze delen meer zichtbaar zijn.

Moet ik de kipfilet voor het bakken op kamertemperatuur laten komen?
Ja, dat maakt een verschil. Haal de kipfilet minstens 30 minuten voor het bakken uit de koelkast. Koude kip bakt minder gelijkmatig: de buitenkant kan al gaar zijn terwijl de binnenkant nog niet op temperatuur is.

Hoe voorkom ik dat kipfilet droog wordt tijdens het bakken?
Droge kipfilet ontstaat vaak door te lang bakken of te weinig vet. Gebruik voldoende braadboter, bak op de juiste temperatuur en laat de kip na het bakken een paar minuten rusten onder folie. Zo blijft het vlees sappiger.