Zelf snel mayonaise maken voor bij friet en salade

Hoe maak je mayonaise en wat heb je daarvoor nodig? Zelfgemaakte mayonaise is binnen een paar minuten klaar en smaakt vaak lekkerder dan uit een potje. Met een paar eenvoudige ingrediënten en een staafmixer maak je in een handomdraai verse mayo.

De juiste ingrediënten kiezen voor verse mayo

Voor het maken van mayonaisesaus heb je maar een paar dingen nodig. De belangrijkste basis bestaat uit een ei of alleen een eidooier, mosterd, azijn of citroensap, een snufje zout en olie. Het ei zorgt voor de binding en romige structuur. De mosterd en het zuur geven smaak en helpen ook bij het dik maken van de saus. De olie – het liefst zonnebloemolie of een milde olijfolie – maakt de mayonaise vol en smeuïg. Kies voor verse en koude ingrediënten, zodat de saus goed lukt. Zet alles klaar, want het proces gaat snel.

Snel en makkelijk zelf mayonaise kloppen

De makkelijkste manier om mayonaisesaus te maken is met een staafmixer. Doe het ei, de mosterd, het zuur en het zout in een hoge maatbeker. Giet daarna voorzichtig de olie er bovenop. Zet de staafmixer op de bodem en mix totdat je een dikke, lichtgele saus krijgt. Dit duurt meestal maar een halve minuut. Beweeg langzaam de mixer omhoog, zodat alle olie goed wordt opgenomen. Mocht de saus te dik zijn, dan kun je een eetlepel koud water erbij schenken om hem dunner te maken.

Extra smaak geven aan je zelfgemaakte saus

Nadat je basis-mayonaise klaar is, kun je de smaak aanpassen zoals jij dat fijn vindt. Voeg wat extra peper of een beetje knoflook toe voor een hartige variant. Fijngehakte verse kruiden zoals bieslook, peterselie of dille geven ook een frisse draai. Een klein lepeltje suiker maakt de saus wat zoeter, terwijl een beetje extra mosterd zorgt voor meer pit. Speel gerust met de hoeveelheden tot je de smaak hebt die je lekker vindt.

Bewaren en gebruiken van je verse mayonaisesaus

Zet zelfgemaakte mayo altijd na het bereiden direct in de koelkast. Omdat het rauw ei bevat, kun je deze saus maximaal twee tot drie dagen bewaren in een schoon, afgesloten potje. Gebruik een schone lepel als je wat wilt pakken, zo blijft het langer goed. Lekker bij friet, op een sandwich of door een salade. Omdat de saus geen kunstmatige stoffen bevat, proef je de natuurlijke en zachte smaak nog beter.

Meest gestelde vragen over mayonaise zelf maken

• Kan ik ook alleen de dooier gebruiken in plaats van een heel ei voor mayonaise?

  Ja, je kunt mayonaise maken met alleen de dooier. De saus wordt dan iets romiger en steviger, maar het lukt ook prima met een heel ei.

• Welke olie is het beste voor zelf een zachte mayonaise?

  Zonnebloemolie zorgt voor een milde, neutrale smaak. Een lichte olijfolie kan ook, maar deze geeft een sterkere smaak dan zonnebloemolie.

• Wat kan ik doen als mijn saus te dun blijft?

  Als je mayonaisesaus niet dik wordt, voeg dan langzaam wat extra olie toe terwijl je blijft mixen. Mix rustig door tot de saus dikker wordt.

• Hoe lang kan je verse zelfgemaakte mayonaisesaus bewaren?

  Zelfgemaakte mayo kun je twee tot drie dagen gekoeld en afgesloten bewaren. Gebruik altijd een schone lepel om bederf te voorkomen.

• Is het veilig om zelf te maken met rauw ei?

  De kans op problemen met rauw ei is klein bij verse eieren en goede hygiëne. Eet je de saus snel op en bewaar je deze in de koelkast, dan is het veilig voor de meeste mensen.