Hollandse erwtensoep maken: eenvoudig recept stap voor stap

Inhoudsopgave

Hollandse erwtensoep maken: eenvoudig recept stap voor stap Een goed erwtensoep recept is favoriet in Nederland, zeker tijdens koude dagen. Deze klassieke soep, ook wel snert genoemd, vult goed en heeft een volle, stevige smaak. Het is een typisch wintergerecht dat al generaties lang wordt gemaakt. Met spliterwten, verse groenten en lekker vlees zet je eenvoudig een heerlijke pan soep op tafel waar iedereen van kan genieten.

Traditie van Hollandse erwtensoep

Erwtensoep heeft een vaste plek in de Nederlandse keuken. Al sinds vroeger koken veel gezinnen op koude dagen een grote pan snert. Elke familie heeft zijn eigen manier van bereiden, maar de basis is vaak hetzelfde. De soep wordt gemaakt van spliterwten, vlees en verschillende groenten. Vaak wordt er een rookworst toegevoegd en serveren mensen het met roggebrood. Erwtensoep wordt meestal zo dik gemaakt dat een lepel rechtop kan blijven staan.

Ingrediënten voor erwtensoep

De belangrijkste ingrediënten voor een klassiek erwtensoep recept bestaan uit spliterwten, varkensvlees en verse groenten. Spliterwten zorgen voor de dikke structuur. Schouderkarbonade en spek geven een diepe smaak aan de bouillon. De traditionele groenten zijn prei, knolselderij, wortel en ui. Rookworst is onmisbaar voor de bekende smaak. Soms voegen mensen een aardappel toe om de soep extra stevig te maken. Voor een pan soep heb je meestal het volgende nodig:

  • 500 gram spliterwten
  • 2 liter water
  • Schouderkarbonade of ribbetjes (ongeveer 300-400 gram)
  • 2 speklappen of stukjes spek
  • 1 rookworst
  • 1 tot 2 uien
  • 1 prei
  • 1 winterpeen
  • 1 aardappel (optioneel)
  • 1 knolselderij
  • Zout en peper naar smaak
  • Bouillonblokjes (voor extra smaak, optioneel)

Stap voor stap het erwtensoep recept bereiden

Begin met het wassen van de spliterwten. Doe ze samen met het vlees en spek in een grote pan met het water. Breng dit langzaam aan de kook en schep het schuim dat boven komt drijven weg met een lepel. Terwijl de erwten en het vlees zacht worden, kun je de groenten schoonmaken en in kleine stukjes snijden. Na ongeveer een uur haal je het vlees uit de pan, snijd het in stukjes en doe je het weer terug. Voeg de groenten toe en laat alles nog een uur rustig doorkoken.

Voeg als laatste de rookworst toe. Snij deze eerst in plakjes en verwarm hem nog tien minuten mee. Roer de soep goed door zodat hij dik wordt. Proef op het einde of er nog zout of peper bij moet. Bij een goed recept hoort dat de soep een stevige structuur heeft en dat alle smaken goed met elkaar mengen. Laat de pan gerust even staan, want erwtensoep smaakt vaak de volgende dag nóg lekkerder.

Variaties en serveertips

Er zijn veel variaties op het klassieke erwtensoep recept. Sommige mensen eten de soep liever zonder vlees of kiezen voor kipfilet. Anderen doen een beetje selderijblad door de soep voor extra smaak. Voor vegetariërs is er erwtensoep zonder vlees, maar mét extra groenten zoals paprika of extra wortel. De smaken kunnen verschillen, maar de warme, stevige basis blijft hetzelfde. Erwtensoep wordt bijna altijd geserveerd met roggebrood. Dit donker brood combineert goed met de rijke smaak van de soep. Soms leggen mensen een plakje katenspek op het roggebrood voor extra smaak.

Erwtensoep is makkelijk in grote hoeveelheden te maken. Je kunt de soep bewaren in de koelkast en nog zeker twee dagen eten. Invriezen kan ook goed; zo heb je altijd een portie snert in huis voor koude, drukke dagen.

De meest gestelde vragen over erwtensoep recept

Hoe lang kun je erwtensoep bewaren?

Erwtensoep kun je goed in de koelkast bewaren. De soep blijft drie tot vier dagen lekker als je het goed afdekt en snel laat afkoelen na het koken.

Kun je erwtensoep invriezen?

Erwtensoep is prima in te vriezen. Laat de soep helemaal afkoelen en verdeel hem over bakjes. In de vriezer is de soep ongeveer drie maanden houdbaar. Na het ontdooien kun je de soep even goed doorroeren en opwarmen.

Wordt erwtensoep de volgende dag dikker?

Ja, erwtensoep wordt na een nacht in de koelkast vaak dikker. Door het afkoelen binden de erwten nog meer. Dit hoort bij klassieke erwtensoep en veel mensen vinden het dan extra lekker.

Kun je erwtensoep ook vegetarisch maken?

Je kunt erwtensoep ook zonder vlees maken. Gebruik extra groenten, eventueel vegetarische worst en breng de soep op smaak met kruiden en groentebouillonblokjes voor een lekkere vegetarische variant.

Moet je spliterwten weken voor gebruik?

Spliterwten hoef je niet te weken voor je erwtensoep maakt. Het is wel goed om ze even te wassen voordat je ze in de pan doet.