Venkel recept voor een verrassende en makkelijke maaltijd

De frisse smaak en vele mogelijkheden van venkel

De smaak van venkel is lichtzoet en heeft iets weg van anijs, maar is niet opdringerig. Dit maakt hem geschikt voor allerlei recepten. Je kunt venkel dun snijden en verwerken in een salade, samen met sinaasappel en walnoten. Maar venkel doet het ook goed in warme gerechten, zoals pasta of risotto. Wie iets nieuws wil proberen, kan venkel roosteren in de oven met wat kruiden en een beetje olie. Zo wordt de groente nog zachter en zoeter van smaak.

Venkel bereiden: van schoonmaken tot koken

Begin altijd met het wassen van de venkelknol. Snijd daarna de stelen en het groen eraf, deze kun je nog gebruiken als garnering of in soep. Verwijder de harde onderkant en eventueel de buitenste bladeren als die taai zijn. Vervolgens kun je de venkel in dunne plakjes snijden of in parten, afhankelijk van het gerecht. Voor een salade maak je hele dunne plakken, voor een ovenschotel gebruik je partjes. Koken, stomen of bakken: het kan allemaal. Stoven in een saus geeft venkel een zachte smaak, terwijl roosteren zorgt voor een knapperige bite.

Eenvoudig venkel recept: gegratineerde venkel uit de oven

Gegratineerde venkel is een heerlijk en makkelijk gerecht dat iedereen kan maken. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd twee venkelknollen in parten. Blancheer deze vijf minuten in kokend water en laat ze uitlekken. Leg de partjes in een ingevette ovenschaal. Strooi er wat peper, zout en eventueel een beetje chili of paprikapoeder over. Bedek de venkel met geraspte kaas, zoals Parmezaan of een andere harde kaas. Zet de schaal ongeveer 20 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin is. Het resultaat is een heerlijk bijgerecht dat goed past bij aardappels of vis.

Gezond en voedzaam eten met venkel

Venkel bevat veel vitamines, zoals vitamine C en verschillende B-vitamines. Daarnaast is het rijk aan vezels, wat goed is voor de spijsvertering. Deze groente bevat ook mineralen als kalium en calcium. Door venkel te eten krijg je op een makkelijke manier gezonde stoffen binnen. Het is een groente die licht valt en weinig calorieën bevat. Je kunt hem daardoor zonder zorgen toevoegen aan verschillende maaltijden. Zowel kinderen als volwassenen vinden vaak makkelijk een manier om venkel lekker te vinden, door hem bijvoorbeeld in een eenvoudige salade of ovenschotel te verwerken.

Tips om venkel nog lekkerder te maken

Venkel combineert goed met citrusvruchten, groene kruiden zoals dille en peterselie, en specerijen als peper en komijn. Een simpele dressing met olijfolie en citroensap past goed bij rauwe venkel. In warme gerechten werkt venkel prima samen met tomaat, vis of kip. Voor extra veel smaak kun je wat venkelgroen over je gerecht strooien, net als je met peterselie zou doen. Ook in stoofschotels of soep geeft venkel een verrassend frisse noot. Wie wil variëren, kan venkel zelfs gebruiken als basis voor een gezonde pasta saus, samen met ui, knoflook en een beetje room.

Veelgestelde vragen over venkel recept

• Wat is het verschil tussen rauwe en gekookte venkel?

  Rauwe venkel is knapperig en fris van smaak, een beetje als bleekselderij maar zoeter. Gekookte of gebakken venkel wordt zachter en heeft een mildere, licht zoete smaak.

• Kun je venkel invriezen?

  Venkel kun je het beste eerst kort blancheren voordat je hem invriest. Daarna kun je hem enkele maanden in de vriezer bewaren en later gebruiken in bijvoorbeeld soepen of ovenschotels.

• Is venkel gezond om vaak te eten?

  Venkel is licht en bevat vitamines en vezels. Het past goed in een gezond eetpatroon en kun je gerust regelmatig eten.

• Wat doe je met het groene loof van venkel?

  Het loof van venkel kun je fijn snijden en gebruiken als kruid over een salade, in soep of als garnering op warme gerechten.

• Met welke kruiden combineert venkel goed?

  Venkel past goed bij dille, peterselie, komijn of tijm. Het frisse van citroen of sinaasappel past ook goed bij deze groente.